लोहड़ी की खुशियाँ सरसों के साग और मक्के की रोटी के बिना अधूरी है। और सिर्फ लोहड़ी ही क्यों, ठंड का स्वाद उत्तर भारत में सरसों के साग के साथ ही आता है। इसीलिए हम आपके लिए इस पारंपरिक डिश की में थोड़ा-सा ट्विस्ट देकर इसकी एकदम नई रेसिपी बताने जा रहे हैं।
जरूरी सामग्रियाँ
• सरसों के ताजे पत्ते – 4-5 गुच्छे
• बथुआ 1 गुच्छा
• पालक के ताजे पत्ते 1 गुच्छा
• ऑलिव ऑयल – 5 बड़े चम्मच
• अदरक, 1-1 इंच के दो टुकड़े
• प्याज, 2 मध्यम आकार के
• हरी मिर्च 4
• मक्के का आटा 2 बड़े चम्मच
• लहसुन, 6-7 कलियाँ- बारीक कटी हुई
• नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
• सरसों के पत्ते, बथुआ और पालक छोटे-छोटे काट लें।
• किसी पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और इसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालकर 3-4 मिनट तक भुनें।
• कटे सरसों, बथुआ और पालक के पत्ते पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
• अब मिर्च तोड़कर पैन में डालें।
• नमक छिड़कें और पत्तों के नरम होने तक पकाएँ।
• मक्के के आटे को थोड़े से पानी में घोलें और घोल को पैन में डालें।
• कुछ मिनट तक पकने दें और उसके बाद इसे आँच से उतार लें
चाहें तो इसमें एक चम्मच बटर तथा क्रीम डालें।
अब इसे गरमागरम मक्के की रोटी के साथ सर्व करें।
महत्वपूर्ण टिप्स:
आप साग में शलजम या मूली काटकर भी डाल सकते हैं।
RSS